摘要：玉米醇溶蛋白微粒载体，在食品工业和生物医药领域展示了诸多应用前景。然而，在粒径方面实现玉米醇溶蛋白颗粒的可控制备，一直是一个挑战。本研究以反溶剂沉淀法为基础，详细考察了各种因素对粒子理化性质的影响，如混合方法、溶剂/繁荣机比率、温度、玉米醇溶蛋白浓度以及是否加入酪蛋白酸钠。实验结果表明，混合方法（尤其是混合速率）在所有影响因素中最为重要，可以作为单一参数来调控粒子的粒径大小。更重要的是，通过组合混合速率和玉米醇溶蛋白浓度，可以获得粒径在纳米级到微米级范围内的所有单分散系粒子。基于上述方法，通过将上述粒子和酪蛋白酸钠孵育，可以获得粒径尺寸可控、结构明确的核壳型粒子。与玉米醇溶蛋白/酪蛋白酸钠杂合型粒子相比，上述粒子在药物包封和控制释放方面具有明显优势。本文还对纳米沉淀和纳米粒自主装形成机制进行了探讨。
Keywords: zein, phase separation, microparticle, nanoparticle, encapsulation, drug release